1、能告诉我地点吗？我的公主。（当前身份，转化为MR。PRINCE。草帽海贼团的奇兵，总是用那些让人称绝的计谋，给敌人惹了不少麻烦。）
2、你怎么可以浪费食物呢？在海上，招惹厨师不高兴就等于跟**没什么两样，你给我记住这句话！
3、对在决斗里输的男人给予同情，你知道有多么残忍吗（这是男人的尊严）
4、乌索普，为了娜美（停顿，乌索普惊讶：山治难道你想）就算牺牲你我也无所谓。（乌索普答：我砍死你！）
5、喂喂，你这个非洲混蛋！怎么可以对女士丢这种非洲卷毛，一点男子气概都没有。（超可爱的）
6、笨蛋！如果我怕火的话，还当什么厨师啊！（恶魔风脚使用的前提不怕火！）
7、对海贼来说，海贼旗就是生命，就算只是一面海贼旗，也绝对不能被抢走！
8、不好意思刚才我只是借个火点烟（配上山治当时的姿势，气度，绝对迷倒一票人，香吉士，一荡气回肠的汉子！）
9、在想你，那时候你的眼神讲述了真相！就算有100万人责备你，我也绝不怀疑女人的眼泪！
10、为了自尊虽然死不足惜，但是如果吃了东西继续活下去，就可以看到明天了。
11、让我来教你真正的礼仪之道。
12、不好意思，娜美小姐。对不起。不能（让我的血）弄脏那纯白色的礼服。（当时山治与透明人战斗，他把娜美抱起来保护，却因为阿布萨罗的最后一击将娜美丢下，原因是不愿让自己的血污染了她的礼服）
山治语录
13、菜刀是厨师的灵魂！（递给厨师说）拿着它（菜刀）慢慢死吧。（又好笑又好气）
14、买锁，买一个可以锁上冰箱的锁。（这个愿望在千阳号上得以实现）
15、敢在海上和厨师作对，简直是自寻死路（一顿痛扁后），你好好记着别随便糟蹋食物（初出场就表现出爱憎分明的性格，与极高的职业荣誉感）
16、啊！大海！感谢今日的重逢！啊！恋人啊！你让痛苦的我可以微笑！如果你要我当海贼，我都愿意！可是，这是一个悲剧，在你我之间隔着一个庞大的阻碍。（初见娜美时说的情话）
17、对于我来说，肚子饿的人，就是我的客人。
18、既然如此，那么开枪吧！我知道他们是坏人，根本用不着救他们！但是，我是个厨师，我能体会别人饿肚子的痛苦，至于他们吃了东西之后要怎样我才懒得管咧！我之前就说：过身为厨师，让饿肚子的人吃饭，是我的本分。（在数十把枪围绕着他的情况下）
19、战斗，有时是要用这里（指头脑）的。（路飞：哇哇哇，山治天才啊啊啊）
20、哲夫老板！长久以来多谢你的照顾了！这份恩情我一辈子也不会忘记！（臭老头，臭小鬼）
21、能够原谅女人说谎的人，才是真正的男人！
22、对女士要温柔点。（笑，把路飞和娜美扔了出去，自己却撞上了山坡，摔入茫茫大雪之中。）
23、我们都有相同的愚蠢梦想，我为了自己的目标，也就是allblue，我就陪你好了，陪你走你要当海贼王的路，就由我来当你船上的厨师吧。
24、身为厨师就必须把满足客人放在第一位！
山治语录
25、你们这些对女士动手的无理之徒，我要好好教教你们用餐礼仪！（嗯哼，山治的骑士之道）
26、总有一天我一定会找到“AllBlue“传说之海的！喂，你听说过AllBule吗
27、你要为自尊而死也行，不过如果吃了以后活下来，不就能看到明天了吗？（对待肚子饿的人，总是特别温柔）
28、我从小就被这样教育所以，就算是死，我也不会踢女人。（娜美：我稍微对你的骑士道刮目相看了呢）
29、人，最重要的是“心“啊！
30、我从小就被教导不能踢女人，所以就算会没命，我也不能踢女人。
31、等等，你这个臭小子，你干嘛要去送死啊，死了要怎么达成你的野心呢白痴？大块头，与其要这个剑士的绿藻头，不如拿我的头好了。虽然说，现在海军还不是很看得起我，不过以后即将成为这伙人中最棘手的一个人，就是我黑脚香吉士！来吧，不要找他，把我的这条命，拿去吧，我随时都有代替伙伴送命的觉悟，在这里给我一个痛快吧！
32、娜美一直背负着比一般人多好几倍的痛苦而活，现在这些痛苦将由我帮她卸下来，还有比这更幸福的事情么？
33、神创造出食物，恶魔烹饪出调味料。味道似乎太辛辣了。（恶魔风脚，它的威力，就犹如恶魔一般
34、你做不到的由我来
35、啊~大海啊~感谢你今天赏赐给我的这一场相遇！啊~爱情啊~我再也受不了这种痛苦了！你尽量地笑吧，只要可以跟你在一起，让我变成海盗还是变成恶魔，我都心甘情愿！可是，真是悲剧的结局，我们之间有一个很大的阻碍呀~
36、你共犯了三宗罪，第一，在我面前自称厨师；第二，浪费食物；第三，侮辱我的同伴！
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